La ricetta della Pizza di Pasqua Capenate

dalla ricetta di Zia Emilia, ricevuta da Maria Rita Simonelli (che ringrazio)

 

Pizze ricresciute Per un kg di pasta 40 uova di cui 8 nel lievito e 32 quando si ammassano 1 etto di lievito di birra di cui 25 grammi quando si mette il lievito e 75 quando si ammassano 2 kg di zucchero quando si ammassati e 3 etti quando si mette il lievito Quando si mette il lievito mettere anche un bicchiere  di olio e 2 litri di olio (sempre extravergine) quando si ammassano 6 vaniglia 8 bicchierini di liquore 2 di rhum 4 di alchemus 2 di cannella 3 limoni e 2 aranci La farina che si raccoglie L’impasto deve essere morbido…. (Per la lievitazione e la cottura fare ad occhio….devono rimanere morbide e profumate). Le pizze devono essere spennellate con l’uovo sopra.l’Articolo è work in progress…

pizza di pasqua

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